Статті (КІАТ)

Permanent URI for this collection

https://dspace.snu.edu.ua/handle/123456789/375

Browse

Browsing Статті (КІАТ) by Author "Галай, К. Б."

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    Особливості технологій приготування їжі селянами Київської та Полтавської губерній: етнографічний аспект (1861 – 1913 рр.).
    (СНУ ім. В. Даля, 2018) Галай, К. Б.
    Для істориків важливе місце в науці займає дослідження національної культури та вивчення побуту. Кулінарія займає належне місце, роль і значення в історії, етнографії та культурології. Тема їжі вже неодноразово піднімалася істориками. Але простір для вивчення залишився ще великий. Слід звернути увагу на ключові питання історії розвитку кулінарних процесів. Стаття присвячення дослідженню особливостей технології приготування, зберігання та культурі вживання їжі селян Київської та Полтавської губерній 1861 – 1913 рр. В рамках роботи було зроблено аналіз історії та особливостей харчування українських селян, вивчення рецептур основних повсякденних страв. Пропонований матеріал розкриває процес формування та розвитку історії української кулінарії, розглядає найбільш значні набутки в цій області. Історичний огляд технології приготування їжі дає змогу простежити розвиток культури її вживання та традицій пов’язаних з нею.